為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提升從業(yè)人員的規(guī)范操作水平和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，敦煌市食品藥品監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、單位食堂及部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，集中開展了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）專題知識(shí)培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)旨在深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，確?！兑?guī)范》要求在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)得到有效執(zhí)行。培訓(xùn)會(huì)上，市食藥監(jiān)局的專業(yè)監(jiān)管人員圍繞《規(guī)范》的核心內(nèi)容，進(jìn)行了系統(tǒng)、細(xì)致的講解。培訓(xùn)重點(diǎn)涵蓋了從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)與貯存、加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置以及食品安全事故應(yīng)急處置等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

培訓(xùn)人員結(jié)合近年來(lái)在日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的突出問題及典型案例，深入淺出地剖析了餐飲服務(wù)過(guò)程中容易出現(xiàn)的食品安全隱患，如交叉污染、生熟不分、操作人員衛(wèi)生習(xí)慣不良、食品儲(chǔ)存溫度不當(dāng)?shù)?，并?duì)照《規(guī)范》要求，提出了明確的整改和預(yù)防措施。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守《規(guī)范》要求，建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，將責(zé)任落實(shí)到人，確保從原料采購(gòu)到食品上桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都安全可控。

培訓(xùn)還對(duì)“明廚亮灶”建設(shè)、食品安全信息公示、反食品浪費(fèi)等當(dāng)前重點(diǎn)工作進(jìn)行了再?gòu)?qiáng)調(diào)、再部署，要求各單位積極利用信息化手段提升管理透明度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

參訓(xùn)人員紛紛表示，通過(guò)此次培訓(xùn)，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有了更全面、更深刻的理解，進(jìn)一步明確了自身在食品安全工作中的法律責(zé)任和操作標(biāo)準(zhǔn)。他們承諾，將把培訓(xùn)所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際中去，定期開展內(nèi)部培訓(xùn)與自查，不斷提升食品安全管理水平，切實(shí)保障廣大市民和來(lái)敦游客“舌尖上的安全”。

敦煌市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，該局將持續(xù)加大《規(guī)范》的宣傳貫徹力度，并通過(guò)日常檢查、專項(xiàng)督查、“雙隨機(jī)”抽查等方式，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位將《規(guī)范》要求落到實(shí)處，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，全力筑牢敦煌市餐飲服務(wù)食品安全防線，為敦煌旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民群眾的健康安全保駕護(hù)航。